Macarons Cafe nach Christophe Felder (Kaffee-Makronen)

Kaffee-Makronen nach dem französischen Patissier Christophe Felder

Kaffeecreme Felder	50%	89%	Std.	130%	150%	200%	300%

Weiche Butter	125	223	250	325	375	500	750
Staubzucker	80	143	160	208	240	320	480
Mandelmehl	85	152	170	221	255	340	510
Löskaffee	10	18	20	26	30	40	60

Summe	300	536	600	780	900	1.200	1.800

Macarons Cafe Felder	50%	89%	Std.	130%	150%	200%	300%

Mandelmehl	100	179	200	260	300	400	600
Staubzucker	100	179	200	260	300	400	600
Wasser	25	45	50	65	75	100	150
Kristallzucker	100	179	200	260	300	400	600
Eiweiss	75	134	150	195	225	300	450
Löskaffee (Färbung)	0	0	0	0	0	0	0

Summe	400	714	800	1.040	1.200	1.600	2.400